1. Nueces frescas: Las nueces frescas se refieren a nueces que no han sido secadas. Tienen un mayor contenido de aminoácidos que las nueces secas porque retienen más nutrientes debido a su naturaleza sin procesar. Los principales nutrientes de las nueces frescas incluyen aminoácidos, proteínas, grasas (altas en ácidos grasos insaturados), vitamina B y minerales (calcio, hierro, fósforo, etc.).
2. Nueces secas: Durante el proceso de secado, las nueces están sometidas a altas temperaturas, luz y ventilación, lo que daña algunos nutrientes. Sin embargo, en general, su valor nutricional es similar, excepto que las nueces frescas tienen un mayor contenido de aminoácidos. Aunque las nueces frescas son más nutritivas que las secas, las nueces frescas son de temporada y tienen una vida útil más corta; por lo tanto, generalmente se recomiendan las nueces secas.
